Edelbrand-Sommelier Gidi vom PillerseeTal

Zu Gast bei der Tiroler Schnapsschaubrennerei Gaßoidhof

Duftenden Streuobstwiesen umgeben die drei Häuser des urtypische Tiroler Hofes „Gaßoid“ der Familie Treffer. In der Genusswerkstatt Gaßoidhof blühen seit geraumer Zeit wieder die alten Traditionen in neuem Glanze auf.

Von der Tischler-Werkstätte zur Tiroler Edelbrand Stätte
Bis zum Jahre 2010 flogen in der heutigen Genuss-Werkstatt wortwörtlich die Holzspäne: hier wurde getüftelt, gehobelt, gewerkt und die schönsten Anfertigungen aus Holz sind durch Gidi’s geschicktem Handwerk entstanden.
Da die Streuobstwiesen rund um den Gaßoidhof derart viel Obst lieferten und die Maischefässer der Brenner rundherum randvoll waren, besorgte sich der Hausherr Gidi 2004 kurzerhand eine alte Destillieranlage. Die Diplomierung zum Edelbrandsommelier folgte und nach kürzester Zeit waren Gidi’s hochwertige Edelbrände bereits weitum begehrt.
Tag und Nacht verbrachten im Jahr 2010 Familie Treffer in der Werkstatt, ehe sie daraus einen urgemütlichen Ort der Tradition, des Edelbrandes und des Genusses entstehen ließen: die Schnapsschaubrennerei „Gidi’s Genusswerkstatt Gaßoidhof“.
Von nun an führt der Hausherr mit seiner Familie ihre Gäste in die Welt der Tiroler Edelbrände und des einzigartigen kulinarischen Genusserlebnis.

Uralte Tradition

Vor hundert Jahren wurden von den Großeltern die Streuobstwiesen und uralte Obstsorten & Raritäten, wie die Weiße Klar-, oder die Rote Bichlbirne, die würzigen Lederäpfel der Sorte Boskoop, Juni-Birne, oder die nur im PillerseeTal vorkommende Eigelsbacher-Birne gepflanzt.
Für die Ernte der Vogelbeeren geht’s für Gidi und seine Familie rauf auf den Berg. Denn nur somit, meint der diplomierte Edelbrandsommelier, bekommt sein Vogelbeeren-Brand das unverkennbare Aroma dieser Frucht gepaart mit den reifen und rauen Ansätzen der Berge.

„Für mich ist Schnaps-Brennen eine Leidenschaft und es steckt viel Herzblut dahinter.“, meint Gidi, als er sich an seinen Brennkessel lehnt, „Es ist eine uralte Tradition und diese gehört einfach zu unserer Heimat dazu. Neue Techniken, die ich in diversen Kursen gelernt habe, lasse ich mit den guten alten Traditionen zusammenfließen, was auch die Spitzenqualität und die charakteristischen Aromen meiner Brände ausmacht.“
Auch im Wasser, das Gidi für seine edlen Tropfen verwendet, steckt ein Geheimnis dahinter: „Nun geht’s zur Heirat!“, grinst Gidi herzlich, als er die Aufbereitung seiner hochprozentigen Destillate auf Trinkstärke vorbereitet.
Mit Krügen saust Gidi zum 300 Meter entfernten Wildbach, woraus er das kristallklares und weiches „Brüdlwasser“ schöpft und in die Genusswerkstatt bringt. Dort wird das frische Quellwasser in kleinen Mengen so lange zugefügt, bis der Alkoholgehalt bei etwa 42 Volumenprozent liegt. Somit entsteht durch den Alkohol, das Aroma der vergorenen Früchte und dem hauseigenen Wildwasser ein hundertprozentiges genussvolles Fruchtdestillat.

Fünfzehn verschiedene Edelbrände und zehn saisonale Frucht-Likörsorten können am Gaßoidhof verkostet und bestellt werden.

Schnaps-Schaubrennen mit Verkostung in Gidi's Genusswerkstatt in Fieberbrunn:

Dauer: ca. 1,5 Stunden, Euro 15,- pro Person
Vom Obstgarten über das Einmeischen und den Brennkessel bis hin zur richtigen Verkostung wird hier alles erklärt. Verkostung von verschiedenen Tiroler Edelbrand-Sorten.
Unser Tipp: Probieren Sie Gidi's Zigarrenbrand.